Лимонна кислота, х·год

Лимонна кислота, C₆H₈O₇ • H₂O 

Має структуру дрібнозернистого порошку або кристалів, що не мають кольору або пофарбованих у блідо-жовтий колір. Лимонна кислота не горюча, не токсична, пожежо- та вибухобезпечна. Під час нагрівання вище 175 °C розкладається на вуглекислий газ і воду. У водному розчині утворює хелатні комплекси з іонами кальцію, магнію, міді, заліза та ін.

Фасування:

п/е пакети 1 кг, мішки 25 кг.

Техніка безпеки:

Лимонна кислота діє подразнювальніше на слизові оболонки та шкірні покриви. Під час роботи з препаратом треба застосовувати індивідуальні засоби захисту (респіратор, гумові рукавички, захисні окуляри), а також дотримуватися правил особистої гігієни. Поміщення мають бути обладнані загальною припливно-витяжною вентиляцією; аналіз препарату в лабораторіях необхідно проводити у витяжній шафі.

Транспортування та зберігання:

Препарат зберігають у пакованні виробника в критих складських приміщеннях. Гарантійний термін зберігання — 3 роки. Транспортують усіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на цьому різновиді транспорту.

Застосування:

Основною сферою застосування є харчова промисловість, де вона використовується як домішка під час консервування продуктів і регулятора кислотності. Однак, крім цього, вона активно застосовується в фармацевтиці, косметології, текстильної промисловості, металургії.
Лимонна кислота зареєстрована як харчова добавка з кодом E330.
Лимонна кислота (Е330) широко застосовується як смакова добавка до харчових продуктів. Є практично у всіх фруктових і овочевих соках, кондитерських виробах, що містять напої.

Лимонна кислота є частиною багатьох косметичних препаратів: елексирів, лосьйонів, кремів, шампунів, фіксаторів волосся тощо. Тут вона використовується, головно, як регулятор pH (регулятор кислотності).

У олії-жировій промисловості лимонна кислота оберігає продукцію від руйнівної дії, що є в них слідами важких металів, способом утворення з ними комплексних сполук. У такий спосіб неабияк знижується ймовірність прогоркання жирів, маргаринів і тваринної олії.