Цікаві факти про білках з хімії

Вперше в історії людства ці речовини були виділені з пшеничного борошна італійським вченим Бартоломео Беккарі в 1728 році. Відкриття вченого з тієї пори вважається народженням цілого напряму в науці – хімії білка. Розглянемо декілька цікавих фактів з хімії про білках:

• Будь-який живий організм на нашій планеті, що містять в собі ці речовини. Білок складає близько половини сухої ваги кожного організму. Наприклад, у вірусів його вміст становить від 50 до 95 %. Крім того, білки є одними з чотирьох головних компонентів живої матерії (інші три – це нуклеїнові кислоти, вуглеводи, а також жири). Вони займають особливе місце за своїм біологічним функціям.

  

• Близько 30 % білків в організмі людини знаходиться в м'язовій тканині. 20 % міститься в кістках і сухожиллях. Лише 10% припадає на шкіру.
• Усього в природі існує близько тисячі різноманітних білків. Вони забезпечують можливість життєдіяльності різних організмів – починаючи з найпростіших і закінчуючи людиною. Всього білки забезпечують життя двом мільйонам типів живих організмів.
• Мозок також є білком. При попаданні в організм алкоголю нервові клітини гинуть. Це відбувається внаслідок того, що білок денатурируется при взаємодії з етиловим спиртом.